L'Ajonc d'Europe (Ulex europaeus) fleurit presque toute l'année. C'est à dire, en Dordogne il trouve les étés trop chauds et trop secs, donc il ouvre ses fleurs surtout en hiver. Quand il gèle vraiment trop fort les fleurs flétrissent un peu, mais la neige ne les gêne pas du tout, au contraire.
Cet année il n'y avait pas de neige, tant pis.
L'Ajonc d'Europe aime les lisières de châtaigneraies, les chevreuils aussi. C'est peut-être pour cette raison qu'il a des grandes épines. Sinon, les chevreuils mangeraient toute la verdure fraîche de ses branches.